Geçmişten Günümüze Türk Mutfağı

Anatolia is a geography where many civilizations have lived throughout its history, and at the same time these civilizations and cultures have blended and developed with mutual interaction ... together in the Ottoman Cuisine and by developing it over time, it provided the formation of today's Turkish Cuisine culture.

In the long historical process, the interaction with different cultures has been carried to the present day by including regional diversity and very different tastes as well as a rich cuisine. In this book you hold in your hand, in addition to the basic dishes cooked in every home in Turkey, there are also outstanding examples of regional cuisines such as the Black Sea, the Aegean, and the Southeast. The book 'Turkish Cuisine from Past to Present', which we believe will fill an important gap on Turkish Cuisine and be a serious reference source for the future, was prepared by the team of Lezzet Magazine, the pioneer of its sector.

The preparation and cooking times, as well as the cooking methods, of each recipe prepared with ingredients you can easily find in the book are explained in simple language. A total of 1250 recipes, collected under 25 main headings, suitable for Turkish taste, together with all kinds of information about the kitchen, take their place in the 'Turkish Cuisine from Past to Present'. In the long and painstaking work of the flavor team, each recipe was made and tasted one by one. From Ezogelin soup to ravioli, from artichokes with olive oil to lamb wraps, from anchovy pilaf to künefe, from stuffed meatballs to revani...

1250 recipes, all of which are tried one by one... Hope you enjoy it...
-Ferit Özkaşıkcı

(From the Promotion Bulletin)

Number of Pages: 816

Print Year: 2012

Language: Turkish

Publisher: Doğan Burda Magazine Publishing

First Edition Year : 2012

Language Turkish

----------------

Anadolu, tarihi boyunca birçok medeniyetin yaşadığı, aynı zamanda bu medeniyetlerin ve kültürlerin karşılıklı etkileşimle harmanlandığı ve geliştiği bir coğrafya... Bu coğrafyada yaşayan Türkler, Orta Asya'dan taşıdıkları yemek kültürünü, Ortadoğu ve Avrupa'nın ortalarına kadar uzanan bölgedeki halkların yemek kültürleri ile birlikte Osmanlı Mutfağı'nda birleştirmiş ve zaman içerisinde geliştirerek, günümüz Türk Mutfak kültürünün oluşmasını sağlamıştır.

Uzun tarihi süreçte, birbirinden farklı kültürlerle yaşanan etkileşim, zengin bir mutfağın yanı sıra yöresel çeşitliliği ve çok farklı tatları da bünyesine alarak günümüze kadar taşınmıştır. Elinizde tuttuğunuz bu kitapta, Türkiye'deki her evde pişirilen temel yemeklerin yanı sıra Karadeniz, Ege, Güneydoğu gibi yöresel mutfakların seçkin örnekleri de yer alıyor. Türk Mutfağı üzerine önemli bir boşluğu dolduracağına ve geleceğe yönelik ciddi bir referans kaynağı olacağına inandığımız 'Geçmişten Günümüze Türk Mutfağı' kitabı, sektörünün öncüsü olan Lezzet Dergisi ekibi tarafından hazırlandı.

Kitapta kolayca bulabileceğiniz malzemelerle hazırlanan her tarifin, hazırlama ve pişirme süreleri ile birlikte, pişirme yöntemleri basit bir dille anlatılıyor. Türk damak zevkine uygun, 25 ana başlık altında toplanan tam 1250 tarif, püf noktaları ve mutfakla ilgili bilinmesi gereken her türlü bilgiyle birlikte, 'Geçmişten Günümüze Türk Mutfağı'nda yerini alıyor. Lezzet ekibinin uzun ve itinalı çalışmasında, her tarif tek tek yapıldı ve tadıldı. Ezogelin çorbasından mantıya, zeytinyağlı enginardan kuzu kapamaya, hamsili pilavdan künefeye, içli köfteden revaniye...

Hepsi tek tek denenerek yapılan 1250 tarif... Afiyetle yemeniz dileğiyle...
-Ferit Özkaşıkcı

(Tanıtım Bülteninden)

Sayfa Sayısı: 816

Baskı Yılı: 2012

Dili: Türkçe

Yayınevi: Doğan Burda Dergi Yayıncılık

İlk Baskı Yılı : 2012

Dil : Türkçe