Anadolu Sosları - Gökçen Adar

Whenever the subject of sauce comes up in Anatolia, we always face the same question: "Is there sauce in Anatolia?" They are right, of course. There is no sauce in Turkish as a word. A word of foreign origin. The sauce is added to dishes, soups, salads, desserts, etc. for flavoring. Doesn't that mean added contributions? Coming. From this point of view, there is sauce in Anatolia. And there is a lot.

Gökçen Adar, the author of the Anatolian Sauces book, says so in his introduction. Indeed, Anatolian dishes do not come to mind when it comes to sauces, but as you turn the pages of the book, you will find different sauces and delicious recipes that these sauces are a part of. “Is there sauce in Anatolia?” This is how you will find the answer to your question. Moreover, all the recipes, and therefore the sauces, are waiting for you as classified in a systematic way.
Gökçen Adar has compiled dishes, appetizers, salads and desserts from all over Anatolia with his long-standing archive work. In addition to information notes, he sometimes added examples, anecdotes and memories from his own life to these recipes, which are all part of the sauces world. You will feel as if a family member who has been a guest at your home is telling all this information in a sweet language...

----------------

Ne zaman Anadolu’da sos konusu açılsa, hep aynı soruyla karşılaşıyoruz: ''Anadolu’da sos var mı?'' Haklılar tabii. Kelime olarak Türkçede sos yok. Yabancı kökenli bir kelime. Sos, lezzetlendirmek için yemeklere, çorbalara, salatalara, tatlılara vs. eklenen katkılar anlamına gelmiyor mu? Geliyor. Bu açıdan bakıldığında Anadolu’da sos var. Hem de ziyadesiyle var.

Anadolu Sosları kitabının yazarı Gökçen Adar sunuş yazısında böyle diyor. Gerçekten de sos dendiğinde akla Anadolu yemekleri pek gelmese de kitabın sayfalarını çevirdikçe birbirinden değişik soslar ve bu sosların birer parçası olduğu lezzetli tarifler bulacaksınız. “Anadolu’da sos var mı?” sorusunun cevabına da böylece ulaşmış olacaksınız. Üstelik tüm tarifler, dolayısıyla da soslar sistematik bir yapıyla sınıflandırılmış olarak sizleri bekliyor.
Gökçen Adar uzun yıllara dayanan arşiv çalışmasıyla Anadolu’nun dört bir yanından yemekler, mezeler, salatalar, tatlılar derlemiş. Hepsi de soslar dünyasının birer parçası olan bu tariflerin arasına bilgi notlarının yanı sıra kimi zaman kendi yaşamından örnekler, anekdotlar ve hatıralar da eklemiş. Evinize konuk olmuş bir aile büyüğünüz tüm bu bilgileri tatlı diliyle anlatıyormuş gibi hissedeceksiniz...