Bir Lezzet Cenneti Gurme Kent Gaziantep Mutfağı - Tahir Tekin Öztan

 Until this book, there was no such comprehensive written source about the cuisine of the gourmet city of Gaziantep, which is shown as the capital of gastronomy in our country. Tahir Tekin Öztan and his team, aiming to introduce Turkish cuisine, especially Gaziantep dishes to the whole world, learned the origins of hundreds of recipes, some of which are about to disappear, from the living histories of the city. For this study, five thousand kilometers were traveled and five thousand food photographs were taken. Many years ago, it was possible to reach the recipes from old Gaziantep women. Therefore, this book can be considered as a work written 150 years ago! These recipes, which are always applicable because they are all made at home, would be forgotten today if they were not collected...

Gaziantep, which has a treasury that can compete with world cuisines, will be permanent only as long as it is cooked. This book is a very important document that includes the Gaziantep local tastes, which are at risk of being lost, into the world cuisine culture inventory and preserves their originals.
(From the Promotion Bulletin)

Number of Pages: 392

Edition Year: 2016

Language: Turkish

Publisher: Capricorn Publishing

First Edition Year : 2014

----------------

Ülkemizde gastronominin başkenti olarak gösterilen gurme kent Gaziantep'in mutfağı hakkında, bu kitaba kadar böyle kapsamlı yazılı bir kaynak yoktu. Türk mutfağını özellikle de Gaziantep yemeklerini tüm dünyaya tanıtmayı amaç edinen Tahir Tekin Öztan ve ekibi, bir kısmı kaybolmaya yüz tutmuş yüzlerce tarifin asıllarını kentin yaşayan tarihlerinden öğrendi. Bu çalışma için beş bin kilometre gezildi ve beş bin yemek fotografı çekildi. Çoğu yaşlı Gaziantepli kadınlardan alınan tariflerle yıllar öncesine ulaşılabildi. Bu nedenle bu kitap, aslında 150 sene önce yazılmış bir çalışma olarak nitelendirilebilir! Tümü, evlerde yapıldığı için, her zaman uygulanabilir nitelikte olan bu tarifler toplanmasaydı, bugün unutulup gideceklerdi...

Dünya mutfaklarıyla yarışabilecek nitelikte bir hazineye sahip olan Gaziantep'in binlerce yıllık yemek kültürü birikiminden gelen lezzetleri, ancak pişirildikçe kalıcı olacaktır. Bu kitap, kaybolma riski altındaki Gaziantep yerel tatlarını dünya mutfak kültürü envanterine dahil eden, asıllarını koruyan çok önemli bir belge niteliğindedir.
(Tanıtım Bülteninden)

Sayfa Sayısı: 392

Baskı Yılı: 2016

Dili: Türkçe

Yayınevi: Oğlak Yayıncılık

İlk Baskı Yılı : 2014

Dil : Türkçe

Language Turkish
Publisher: Oğlak Publishing

First Edition Year: 2010

Language English